美味的原笼玉簪

贡献者: 明媛9

形如玉簪,肉质火巴软,口味浓香,乡土气息浓郁。

1大米入锅干炒至呈微 ,铲出磨成粗粉备用。

2猪排骨洗净后,从肉缝处划开,斩成约7厘米长的段,并将两端的肉修去一部分,使骨头整齐地露出。

3姜洗净去皮拍松,与葱、花椒同用刀铡成细末。

4修整好的排骨装盆中。将酱油、豆腐乳汁、红糖汁、豆瓣、醒糟汁、川盐。

5姜葱、花椒末等料放于碗中调垮樨怯礤匀后,倒于排骨盆中和匀,再放入米汾拌匀。红曹去皮洗净后,切成不规则的块,放小竹蒸笼中,再将拌匀的排骨整齐地码在红曹上,盖好笼盖,上笼锅蒸换纪藿钒至排骨肉火巴,取出揭去笼盖,放上几片洗净的芹菜嫩叶即成。

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